Salut,
En pratique, cela doit se monter, même embout sur les bouteilles DIN 477 pour gaz inertes.
Pas plus de "risque physique" qu'avec un détendeur CO2, surtout que ce matériel est "surdimensionné".
Risque de dégradation des matériaux (métaux et élastomères), le CO2 est plus agressif que le N2. Donc, sur la durée, risque de fuite au niveau des joints, membranes etc.
Risque d'avoir une régulation pas aussi précise avec ce mano surcalibré qu'avec un mano adapté.
Si c'est du matériel de récup, testes

Et tu nous dis quoi.
A+,
Philippe.