Le pommier n'a pas de toxine, les plantes de cette famille de sont pas toxique, mais je m'abstiendrais.
On ne connais pas l'historique de l'arbre, si les pesticicdes utilisés maintenant sont moins rémanent que ceux utilisé auparavent, il y a une génération de jardiniers qui a utilisé des molécules efficaces mais peu dégradable dans les année 50 - 70, sans compter des usages singulier (genre huille de vidange pour les chancres) . Comment ces molécules sont fixé sur le bois, je n'ai jamais vu de donné la dessus !
Donc à moins de connaître l'historique complet, il vaut mieux chercher autre chose. par contre ne je n'aurais pas de crainte avec du bois d'arbres plus jeunes, à condition d'en connaître toute l'histoire (et de toute façon, avec du bois frais le trempage avant utilisation devra être long, personnellemement, un an me semble correct).