Salut Serge,
Pour le coup de la création de société je ne sais pas et je vais me renseigner (Je ne connais pas les dispositions prévues pour les fonctionnaires...).
Par contre pour le certificat de capacité je suis quasiement sûr que tu n'en as pas besoin en dessous d'un "chiffre d'affaire" précis sur l'année (Qui reste raisonnable), du coup il vaut peut être mieux ne pas créer de société pour justement garder le statut de particulier tout en déclarant les revenus obtenus.
Enfin, il est presque 4h du mat, je rentre du boulot, je dis peut être des conneries...
Si j'ai le temps, j'apelle la DSV demain, c'est plus facile pour moi que pour toi de leur tirer les vers du nez!
A+!