Elles s'appellent, si on est bien sur la même longueur d'ondes, Atyaephyra desmaresti, crevette européenne. Entre 3 et 4 cm adulte selon les sexes.
Par contre, ce que j'ai trouvé sur les épinoches, c'est ça : "Il se nourrit de petits invertébrés du plancton."
Vrai ou pas vrai, je sais pas. Tu les connais mieux que moi.