Si ton apport de CO2 est insuffisant par rapport à la consommation des plantes, tu auras beau apporté de l'eau osmosée, ça ne changera rien au problème, il n'y aura pas plus de CO2 dans le bac (donc le pH ne descendra pas)
Si ton CO2 artisanal le permet, essaie de passer à une centaine de bulles par minutes (ça fait 50% en plus), cela te permettra de voir si ton injection/dissolution est insuffisante ou non.
Autre question : quand fais tu tes mesures ? Il peut y avoir de grosses différences entre le matin et le soir.
Je ne serais pas surpris que ton pH soit à 7,5-8 le matin et 8-8,5 le soir. Si c'était le cas, ce serait le signe d'une injection/dissolution insuffisante