je ne suis pas un spécialiste mais il me semble qu'il faut prendre en compte plusieurs facteurs :
- le milieu d'origine de la plante (souvent des eaux faiblement minéralisées et acides...)
- l'effet négatif de certains sels minéraux sur les végétaux (par exemple l'ion calcium qui "bloque" l'absorption de fer, entraînant des chloroses, chez certaines plantes...)
Donc une eau dure limite ou perturbe voire même empêche carrément la croissance de certaines plantes aquatiques.... (mais certaines plantes adorent : Ceratophyllum demersum ou anubias nana par exemple je crois)
- Une explication prenant en compte l'origine géographique des plantes d'aquarium :
http://www.aquarioplus.com/plantes.php où l'on apprend que la majorité des plantes aquatiques viennent de régions tropicales où l'eau est douce (faiblement minéralisée)...
- Voir ici :
http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=4008642 une étude intéressante sur l'effet de l'augmentation de dureté au bicarbonate sur la croissance de certaines plantes aquatiques...