Les EXIFS, ce sont les infos de prise de vue ajouté automatiquement par ton appareil :
orientation, date, heure, marque de l'appareil, vitesse d'obturation, focale, balance des blancs, ouverture etc...
Tu peux modifier ton image sans soucis, même après transformation les infos sont conservés (ce qui d'ailleurs cause parfois des problèmes de confidentialité, mais c'est un autre sujet

)