Agar agar

Démarré par Philming, 24 09 07, 10:14 AM

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Philming

J'ai eu une réponse sur usenet : apparemment il s'agirait de 2gr d'agar par tranche de 200 cl d'eau...

Philming

Oups désolé...
Mis dis donc ca va pas faire grand chose dans la bouteille ca au final...
Ou alors faut vraiment BEAUCOUP d'agar pour avoir une bouteille qui tient un peu dans le temps...

cuong

#6
Citation de: Philming le 24 09 07, 10:40 AM
Bah si la recette d ebase, c'est 200cl d'eau et 300 g de sucre...
Oui mais 300 g à diluer dans 200 cl d'eau

Là tu as seulement 30 cl d'eau  :roll:

Philming

Bah si la recette d ebase, c'est 200cl d'eau et 300 g de sucre...

cuong

#4
Pourquoi tu mets tant de sucre ?

Je croyais que la méthode est basée sur une diffusion lente de la masse sucre+gélatine dans l'eau, non ?

Je ne suis pas sur que 450 g de sucre peut être totalement dilué dans 30 cl d'eau

Philming

10g d'agar tu veux dire?
Donc 30cl d'eau, 450g de sucre du coup (la recette normale part sur 200 cl); et 10g d'agar...
--

(Au passage, si tu as une idée sur mon pb de bouteilles en série...)

cuong

Oui, c'est efficace

J'ai toujours fait au pif.

Pour le volume proposé, tu peux essayer de diluer ton sucre dans 30 cl d'eau (très chaude) + 10 g de gélatine

Philming

Hello!
J'ai trouvé de l'agar agar pour remplacer la gélatine dans mon installation de CO2 artisanal. JE me demande juste si c'est aussi efficace, et dans quelles proportions il faut l'utiliser pour la recette classique (200 cl de flotte, 300g de sucre, 12g de gélatine)
Merci pour vos infos !