Même si ça te permet de tester une idée générale, monter un hardscape sans le sable ne te donneras pas un résultat vraiment utile. Pour bien réfléchir et optimiser la position des pierres, il leur faut un support.
Tu trouveras aisément des exemples de créations pas-à-pas de hardscapes, pour lesquels on utilise le sable, bien entendu, mais aussi des éléments qui permettent de donner du volume et du dénivelé en économisant sur le substrat (pouzzolane seule, pouzzolane en boudins faits avec des collants, tubes PVC troués pour que l'eau circule bien...)