La baisse de conductivité est très progressive, c'est bien. Tu parles d'eau minérale, laquelle et l'as tu testée (ou l'EC est peut être indiquée sur la bouteille) ?
La conductivité n'indique rien sur la composition de l'eau. Là il va falloir tester les NO3, GH et KH pour faire le point sur ton bac qui va bien, et discriminer ce qui peut être de la pollution par les NOx et la minéralisation par Ca, Mg, K, etc.
200 comme valeur paraît acceptable, surtout si tout va bien. Mais vu tes chiffres tu risques de passer largement en dessous si on extrapole.