J'utilise une pierre à affuter les couteaux, que je trempe dans l'eau de temps en temps.
Ca marche bien, c'est assez rapide, mais faut pas s'attendre à obtenir un bord poli bien lisse et transparent. Pour ça, il faut utiliser une ponceuse à bande verticale à eau (sur poste) et plusieurs taille de grains, et c'est pas rien comme matos. C'est pas pour rien que quand on fait faire un bac sur mesure, c'est les bords polis qui coutent le plus cher. :clinoeil: